挑选干净无沙的蛤蜊（可参考本站文章如何挑选贝类）先在锅里干炒一下蛤蜊就会张开口吐出肚子里的水，然后在放油放入蛤蜊翻炒几下放入蒜蓉辣酱翻炒然后上盖闷一会收汤。味道和饭店的香辣蛤蜊一样但是制作简单很多

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